Pelate e sbucciate le patate riducendole a tocchetti.
Sminuzzate tutti gli odori con la mezzaluna e metteteli a soffriggere in una pentola di coccio con tre cucchiai d'olio, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in po' d'acqua, il peperoncino e le patate a tocchetti. Lasciate insaporire per una decina di minuti.
Versate il brodo vegetale caldo, tanto quanto basta a farle cuocere e secondo se la minestra vi piace brodosa o meno. Ci vorranno circa tre quarti d'ora.
Mettete intanto a bollire la pasta in acqua salata e a metà cottura versatela nella pentola di coccio, finite quindi la cottura.