In una padella far dorare la lonza di maiale e il petto di pollo tagliati a dadini insieme alla salsiccia sbriciolata;
aggiungere un pizzico di pepe, un filo d'olio e sfumare col vino bianco; far rosolare.
In un'altra padella far soffriggere un po' d'olio e mezza cipolla tagliata sottile, poi aggiungere la julienne di zucchina e funghi, unire i piselli, un pizzico di sale e pepe, sfumare col vino bianco e ultimare la cottura.
In una wok far imbiondire mezza cipolla tagliata sottile con un filo d'olio, unire 10 mazzancolle intere con la corazza e altre 10 tagliate a pezzetti, poi le seppie e i calamari tagliati ad anelli e le cozze fatte aprire precedentemente in un'altra padella, metà delle quali private del guscio.
Aggiungere mezzo mestolo d'acqua con mezzo dado e proseguire la cottura; quando si sarà addensato il condimento unire la carne e le verdure, un pizzico di sale, una spolveratina di curry e di paprica e sfumare col vino bianco. spegnere la fiamma e aggiungere lo zafferano.
Cuocere il riso, scolarlo e mantecarlo col condimento.
Aggiungere il prezzemolo tritato a crudo, in filo d'olio e servire.