Il gazpacho è un piatto tipico spagnolo: l’antipasto perfetto da realizzare nelle giornate estive calde e pigre! La ricetta originale si prepara con pomodoro, cetriolo, peperoni, pane e cipolla e si condisce con aceto, sale, olio extra vergine di oliva e aglio. L’altra sera, invece, ho deciso di preparare il gazpacho rosso: una zuppa fredda con anguria e pomodoro. Un’idea semplice ma sorprendente, che i miei amici, arrivati accaldati e in attesa della grigliata estiva, hanno apprezzato moltissimo! Ho frullato tutti gli ingredienti e, una volta pronto, l’ho lasciato qualche ora in frigorifero. Quando sono arrivati gli ospiti, l’ho servito in ciotoline monoporzioni completandolo con basilico tritato, pomodoro tagliato finemente e una fettina di cetriolo.
Ingredienti
Istruzioni
- Sbuccia una fetta di anguria, elimina tutti i semi, tagliala a pezzi e mettila in un boccale alto e stretto.
- Lava i pomodori, tagliali in quattro parti e uniscili all’anguria nel bicchiere. Frulla con un minipimer.
- Taglia grossolanamente il peperone, la cipolla sbucciata, il cetriolo lavato e uno spicchio d’aglio, poi aggiungili nel contenitore e aziona nuovamente il frullatore.
- Infine, condisci con l’aceto, il peperoncino, il basilico, regola di sale, frulla e servi il gazpacho in ciotoline monoporzioni.
Note
Consigli e conservazione
- Consiglio di far raffreddare il gazpacho in frigorifero per un’ora o due prima di servirlo.
- Il gazpacho si conserva per due giorni in frigorifero, in un contenitore con coperchio.