In un tegamino soffriggere l'aglio in due cucchiai di olio extravergine d'oliva sciolti assieme a 20 grammi di burro.

Togliere l'aglio e aggiungere una cipolla non tritata. Rosolare lentamente fino alla doratura.

Aggiungere un vasetto di passata di pomodoro, un bicchier d'acqua, un gambo di sedano e peperoncino (indispensabile, ma la quantità è a piacere).

Salare, pepare e completare la cottura fin quando è abbastanza denso.