Realizzare i gyoza in casa, i tipici ravioli giapponesi, è più semplice di quanto sembri e richiede pochi ingredienti e un po’ di manualità. Si parte dall’impasto, lavorando acqua e farina fino a ottenere un panetto elastico e sottile, da stendere sottilmente e ricavare in piccoli dischetti. Per il ripieno basta mescolare carne macinata di maiale, cavolo, cipollotto, aglio e zenzero, completando con salsa di soia e olio di sesamo. Ogni dischetto viene farcito e chiuso con le caratteristiche pieghe, che danno ai gyoza la loro forma iconica. Il segreto per una consistenza perfetta sta nella cottura: prima si fanno rosolare in padella con un filo di olio, si aggiunge un po’ d’acqua e si coprono per completare la cottura a vapore. Seguendo questi passaggi, in meno di un’ora porterai in tavola gyoza croccanti fuori e morbidi dentro.