Con l’arrivo dell’autunno, la cucina torna a riempirsi di profumi che scaldano la casa: castagne, zucca, funghi e, naturalmente, i cachi. È la stagione in cui cresce il desiderio di preparare piatti che sappiano accompagnare i ritmi più lenti delle giornate corte come, ad esempio, una profumata crostata di cachi e cioccolato fondente. Semplice da preparare, perfetta sia per colazione che per merenda, e rappresenta il dolce ideale per accogliere i primi freddi di stagione.
Ingredienti
Istruzioni
- Inserisci in una ciotola il burro morbido e lo zucchero a velo, quindi lavora il composto con le mani fino a ottenere una crema.
- Aggiungi la vaniglia, un pizzico di sale fino, le uova e continua a mescolare.
- A questo punto, unisci la farina e il lievito e continua a impastare.
- Per ultimo aggiungi il cacao.
- Sposta il composto su una spianatoia e realizza un panetto, coprilo con la pellicola, e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo, sbuccia i cachi e trasferisci la polpa in una padella con lo zucchero di canna. Versa il succo di limone e lascia cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Una volta pronto spegni il fuoco e lascia raffreddare.
- Spennella una teglia da 22 cm di diametro con il burro, quindi spolvera uno strato di farina.
- Trascorso il tempo di riposo, stendi 2/3 di pasta frolla in un disco sottile da circa 1/2 cm di spessore e rivesti la teglia. Realizza dei buchi, sull’impasto, con i rebbi di una forchetta.
- Inserisci la marmellata di cachi e le gocce di cioccolato fondente.
- A questo punto stendi la frolla avanzata, ricava tante striscioline larghe 1 cm con una rotella dentellata e disponile sulla superficie della crostata in modo da formare la classica griglia oppure puoi realizzare delle forme per decorare la crostata. Cuoci a 180 gradi forno statico per 25 minuti.
Note
Consigli e conservazione
- Per realizzare questa ricetta consiglio di acquistare cachi ben maturi e sodi in modo da ottenere una marmellata liscia senza troppa acqua.
- Puoi aggiungere anche mandorle a lamelle sopra la crostata prima della cottura e aggiungere un pizzico di cannella alla polpa di cachi per un aroma più intenso.
- La crostata di cachi e cioccolato fondente si conserva a temperatura ambiente, in un contenitore chiuso, per 3-4 giorni.