Pulite e lavate l'orata. Asciugatela.

Pulite i carciofi, e tagliateli a fette sottili, metteteli in acqua e limone.

Pulite i finocchi e tagliateli a fette.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine.

Tritate le aromatiche: timo, prezzemolo e finocchio selvatico.

Sbucciate 2 arance dolci e pelate a vivo gli spicchi. Spremete il succo dell'arancia amara.

Mettete in un foglio d'allumino: l'orata, le verdure, gli spicchi d'arancia, le olive. Condite con l'olio, il succo d'arancia, le aromatiche, sale e pepe se piace.

Chiudete il cartoccio e cuocete a 180° per 30 minuti.

Servite il piatto caldo con verdure di stagione.