Preparare per prima i piselli in umido: metteteli in un tegame, con l'olio,l'aglio tritato o intero,un po' d'acqua,salate e pepate leggermente. Cuoceteli al dente o a quando diventano teneri.

Tagliate il prosciutto a dadini. Se vi piace di più la pancetta, potete anche rosolarla prima e renderla croccante. Aggiungete il prosciutto ai piselli freddi.

A parte sbattete le uova,con il latte, la farina, il formaggio, pepate e salate leggermente. Siccome il prosciutto è salato, non esagerate con il sale.

Unite le uova sbattute ai piselli e prosciutto, amalgamate bene. Versate il composto in una teglia con carta forno o antiaderente, unta con olio, mettete a cuocere in forno a 180 °C per 15 o 20 minuti, o fino a quando vedrete la frittata al forno, diventare dorata.

Dopo cotta, servitela subito con un buon vino bianco o rosato.