I funghi porcini devono essere freschi. Volendo si possono aggiungere anche funghi coltivati o champignon.In questa ricetta non è presente l'olio perchè durante la cottura il grasso del pollo si scioglie e di conseguenza diventerebbe troppo unto.
Preparare mezzo litro di brodo vegetale fatto con acqua, un pezzo di carota, sedano, cipolla, un ciuffo di prezzemolo.
Fatelo bollire fino a quando sarà dimezzato.
Pulite i funghi e tritateli con la cipolla e il prezzemolo.
Mettete tutto in una casseruola con una tazzina di brodo e cuocete per alcuni minuti (tenete da parte il brodo avanzato).
Nel frattempo tagliate a pezzi il pollo e unitelo ai funghi.
Fate insaporire per 5 minuti e aggiungete i pomodori pelati tritati.
Mettete il sale e il pepe.
Girate di tanto in tanto e se necessario aggiungete durante la cottura un po' di brodo vegetale.