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LauraSardegna
Ecco un'altra meravigliosa torta di stagione: a base di albicocche. Sanissima e buonissima per grandi e piccini.
5 da 1 voto
Preparazione 1 ora
Tempo totale 1 ora
Portata Dolci e Dessert
Cucina Italia
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Imburrate o oliate ed infarinate una teglia di 26 cm o mettete la carta forno.
  • Lavate e asciugate le albicocche, eliminate il nòcciolo, tagliatele a pezzetti; aggiungete il succo di limone e un cucchiaio di zucchero.
  • In una terrina, lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete dopo l'olio, il liquore e il pizzico di sale. Mescolate bene, versate la farina a fontana, sempre mescolando. Infine unite anche le albicocche a pezzetti, i pistacchi tritati, la buccia grattugiata e rimescolate ancora.
  • Per ultimo aggiungete il cremor tartaro e il bicarbonato. Amalgamate bene il composto e versatelo nella teglia.
  • Infornate a 180°(forno a gas) per 55/60 minuti. Naturalmente dipende dal forno che avete. Dopo i 55 minuti, fate la prova stecchino, infilate lo stuzzicadenti al centro del dolce e controllate; se è asciutto è cotta, se c'è della pasta ancora attaccata, aspettate altri 5 minuti. Dopo spegnete il fuoco e lasciate riposare la torta per altri 5 minuti, nel forno chiuso.
  • Sfornatela e servitela fredda tagliata a fette: a merenda con del gelato al pistacchio o albicocca, oppure a colazione con un frullato di albicocca e latte al pistacchio.

Note

Si conserva bene per 3 o 4 giorni(se ci arriva), però coperta da uno strofinaccio.