Montare i tuorli con lo zucchero finchè saranno spumosi, poi aggiungere la farina, il pangrattato, le nocciole tritate (di cui si terranno da parte un paio di cucchiai per la guarnizione finale), e infine i bianchi montati a neve ferma.

Versare il composto in uno stampo rotondo, di circa 24/26 cm di diametro, imburrato e infarinato. Cuocere in forno a 150° per un'ora.

Nel frattempo grattugiare o ridurre a scaglie il cioccolato fondente.

Lasciare raffreddare molto bene la torta e tagliarla a metà nel senso della larghezza, in modo da ottenere due dischi.

Montare la panna con pochissimo zucchero (io ne metto 2 cucchiaini da the scarsi, ma se piace dolce si può zuccherare di più), stenderne una parte sul disco inferiore e distribuire abbondante cioccolato fondente grattugiato. Coprire con il secondo disco e stendere il resto della panna facendola scendere anche lungo i bordi.

Infine distribuire sulla torta la granella di nocciole tenuta da parte e quel che resta del cioccolato fondente grattugiato.

Conservare in frigo fino al momento di servire.