Fare un impasto con gli ingredienti sopra descritti ad esclusione del provolone e del burro o strutto, che verranno appoggiati sulle fettine di carne.
Successivamente sul provolone e strutto (o burro) verrà posto un mucchietto dell'impasto formato dal pan grattato formaggio, uvetta, pinoli, prezzemolo, olio e acqua (se necessaria per renderlo meno asciutto).
Inserito il composto, avvolgere le fettine e infilzarle l'una dopo l'altra in uno spiedino. Così facendo si otterrano circa otto spiedini, ciascuno con sei involtini.
Mettete gli spiedini sul carbone senza fiamma, o griglia sul gas.