Un'ottima ma un po' laboriosa ricetta per il pan brioche. Si tratta di un impasto in due tempi, infatti dovremmo lavorare prima una biga che ci servirà da lievito per il secondo e definitivo impasto. Questa tecnica permette di avere un pane più fragrante e più brioche con cui potrete fare panettoni salati, pane a cassetta per tartine, cornetti salati da riempire e tutto quello che vi dice la vostra fantasia.
Se dividete l'impasto in tranci più piccoli dovrete ridurre in proporzione anche i tempi di cottura.
Usate il pan brioche per tartine o per fare delle baguettes da crostini.
Potete anche cuocerlo in una pentola casseruola per ricavarne un panettone gastronomico da farcire a vostro piacere.