Sbriciolate il pandoro e inzuppatelo con il caffè .
Separate i tuorli dagli albumi, conservate gli albumi a parte.
Sbattete i tuorli con metà dello zucchero fino a farne un composto cremoso.
Aggiungete il latte caldo, il marsala o l' acquavite, il cacao e mescolate ancora.
Unite le briciole di pandoro alla crema e amalgamate bene.
Aggiungete la ricotta setacciata e la panna e mescolate ancora.
Montate a neve gli albumi con il restante zucchero, ed infine incorporate gli albumi al composto.
Versate l'impasto in uno stampo e riponete in frigo per 2 ore.
Prima di servire lasciatelo 20 o 30 minuti a temperatura ambiente.