Una ricetta per tutte le stagioni, da gustare sia calda nelle serate invernali sia tiepida durante le giornate calde estive: stiamo parlando della fagiolata, una zuppa di fagioli di vario tipo, cucinati tutti insieme con un soffritto di sedano, carote e cipolla e il brodo vegetale. Il risultato finale è un piatto sostanzioso che regala al palato consistenze e sfumature di sapore diverse.
Oltre a questa versione, esiste anche la fagiolata alla piemontese realizzata con l’aggiunta di cotiche e salamelle che vengono cucinate a parte e poi unite a fine cottura con i fagioli. La ricetta che vi proponiamo è stata realizzata con i fagioli rossi, borlotti, cannellini e all'occhio ma voi potete scegliere quelli che preferite.
Una volta pronta è ottima servita con crostoni di pane e un filo di olio extra vergine di oliva.
Immagine in evidenza di: kungfu01/shutterstock.com