Lo tzatziki è una delle ricette più conosciute della cucina greca e, grazie alla sua freschezza e semplicità, si è diffuso nei Balcani e in molte altre aree del Mediterraneo. Si prepara con yogurt greco, cetriolo grattugiato, aglio, olio extravergine di oliva e, a seconda delle tradizioni locali, qualche goccia di aceto o succo di limone. In Grecia viene tradizionalmente servito come meze, una delle tante piccole portate che aprono il pasto e favoriscono la convivialità. Si porta in tavola accompagnato da pane pita caldo, olive e verdure fresche, ma è anche il condimento immancabile di specialità greche come il gyros e il souvlaki, oltre a essere utilizzato per accompagnare carne alla griglia, pesce e ortaggi. Grazie al suo sapore fresco e aromatico, lo tzatziki è perfetto anche per gli aperitivi: può essere servito in ciotoline monoporzione con bastoncini di carote, cetrioli e sedano, come salsa per crostini e focacce o come crema da spalmare su piccoli sandwich e finger food.
Ingredienti
Istruzioni
- Lava il cetriolo, elimina la buccia (se preferisci una versione più delicata) e grattugialo grossolanamente.
- Mettilo in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascialo scolare per almeno 30 minuti, premendolo per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola inserisci lo yogurt greco e uno spicchio di aglio tritato.
- Unisci l’aceto (o succo di limone).
- Aggiungi l’olio extravergine di oliva e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
- Per ultimo unisci il cetriolo ben strizzato e aggiusta di sale.
- Trita l’aneto.
- Uniscilo alla salsa e, per far amalgamare i sapori, lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Note
Consigli e conservazione
- Strizzare bene il cetriolo per evitare che la salsa risulti troppo liquida.
- Per un gusto più intenso, puoi aumentare leggermente la quantità di aglio.
- Per un sapore ancora più ricco, lascialo riposare in frigorifero per qualche ora prima di servirlo.
- Conserva lo tzatziki in frigorifero, in un contenitore chiuso, per circa due giorni.