La torta Bertolina è un dolce che accoglie l’autunno con il profumo e il gusto inconfondibile del suo ingrediente principale: l’uva fragola, un frutto che matura proprio tra fine agosto e ottobre. È un dessert tipico della città di Crema, in Lombardia, dove ogni anno, si organizza la Sagra della Bertolina: un evento che attira cittadini e turisti desiderosi di assaggiare sia le versioni tradizionali che quelle più moderne. La torta viene infatti preparata in diverse varianti: la più soffice e veloce con farina di mais e lievito per dolci, la più rustica e antica con lievito di birra, e infine la versione con la pasta frolla ripiena di uva fragola. La ricetta che ho scelto di preparare, perfetta per una colazione diversa e gustosa, è la prima: semplice, morbida e con pochi ingredienti.