Le crêpe sono una preparazione di origine francese che ha conquistato le cucine di tutto il mondo grazie alla loro incredibile versatilità. Morbide, sottili e facili da preparare, sono una base perfetta da farcire con ingredienti dolci come creme, frutta fresca e confetture ma anche con ripieni salati a base di formaggi, salumi e verdure. Con pochi ingredienti è possibile realizzare una ricetta adatta a ogni momento della giornata, dalla colazione alla cena, da personalizzare secondo la stagione, i gusti e l'occasione.
Istruzioni
- Sbatti le uova in una ciotola.
- Aggiungi il latte a filo e continua a mescolare.
- Unisci la farina setacciata e un pizzico di sale fino.
- Mescola energicamente fino a ottenere una pastella liscia.
- Imburra una creperia o una padella antiaderente e scaldala bene.
- Versa mezzo mestolo di composto e ruota la padella per distribuire la pastella in modo omogeneo.
- Quando la crêpe inizia a staccarsi dai bordi girala e cuocila per circa un minuto dall’altro lato. Una volta pronta farciscila come preferisci.
Note
Consigli e conservazione
- Per ottenere una pastella liscia e senza grumi, setaccia sempre la farina e incorporala poco alla volta ai liquidi.
- Per una cottura uniforme, utilizza una padella ben calda e ungila con una noce di burro solo quando necessario.
- Una volta pronte, impilale una sull'altra per mantenerle morbide fino al momento di farcirle.
- Le crêpe cotte si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, impilate e separate da fogli di carta forno all'interno di un contenitore ermetico o ben coperte con pellicola per alimenti.
- Se desideri prepararle in anticipo, puoi anche congelarle fino a 2 mesi: ti basterà scongelarle in frigorifero e scaldarle per qualche secondo in padella prima di servirle con il ripieno che preferisci.