Tagliare per il lungo le melanzane a losanghe e scottarle in acqua e aceto in parti uguali.
Sgocciolarle bene e farle freddare.
Condirle con origano, aglio tritato, peperoncino, olio d'oliva extra vergine ed pizzico di sale e lasciarle insaporire per un giorno.
Servirle con fette di pane grigliato.