Soffriggere il guanciale in un tegamino antiaderente senza olio, fino a doratura: scolarlo dall'olio e tenerlo da parte.
Sbattere con la forchetta le uova in una ciotola, unire il Parmigiano e una grattugiata di pepe fresco e continuare a sbattere con la forchetta fino ad aver amalgamato bene il tutto ottenendo un composto schiumoso.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e metterli nel tegame di cottura ancora caldo assieme al composto di uova.
Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno per distribuirlo bene su tutta la pasta e per farlo diventare come una cremina.
Unire il guanciale e un filo d'olio, mescolare bene e distribuire nei piatti.