Aggiungete poco per volta i tuorli, gli spinaci tritati fini e asciutti, il prezzemolo, le rossette di pane bagnate nel latte e ben strizzate, la panna acida, il sale, le chiare montate a neve e il pangrattato, poco per volta.
Amalgamate bene il tutto e versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
Chiudetelo e cuocete a bagnomaria per un'ora circa.
Prima di servire cospargete lo sformato con pangrattato dorato nel burro.