Ottima frittata preparata con i germogli di pungitopo (Ruscus aculeatus) un po' amarognoli (ma buoni), profumata alle foglie di melissa. I germogli o rigulti di pungitopo si raccolgono in primavera.
Raccogliete i germogli di pungitopo più teneri, in zone non contaminate da pesticidi, diserbanti o trafficate.
Lavateli e tritateli.
In una padella mettete l'olio, i gamberetti e i germogli con l'aglio intero o tritato, fateli rosolare.
Aggiungete le uova sbattute con la farina, la melissa tritata, salate e pepate.
Cuocete girandola pochi minuti per volta, fino a quando la frittata non è diventata soda e dorata.