Lavorare le uova con lo zucchero.
Aggiungere la farina, il succo di limone, l'olio e il sale e mescolare bene.
Unire il cremor tartaro, il bicarbonato, e mescolare nuovamente.
Aggiungere le ciliegie snocciolate tagliate a metà o intere e la buccia grattugiata, amalgamare bene il tutto.
Versate il composto di farina e ciliegie, in una tortiera unta con olio e farina e spolverizzate di zucchero.
Infornate a 180° per 30 o 35 minuti.
Lasciate raffreddare e servite la torta con un liquore alle ciliegie o un frullato di ciliegie.