Tutti conoscono la casadina di formaggio o di ricotta dolce,ma non tutti conoscono la versione salata,originaria del Nuorese:la casadina salìa.La casadina salìa(chiamata così a Nuoro,Sarule,Dorgali; 'asadina salìa (Orgosolo,Oliena,Mamoiada), casadina salida(Posada,Torpè);casatina salita(Siniscola,Orosei,Galtellì) è un antipasto o un secondo.E' un cestino di pasta ripieno di formaggio o ricotta,ma profumato con la menta o/e il prezzemolo.Ne esistono diverse varianti,poco conosciute,con asparagi selvatici, bietole selvatiche,finocchio selvatico e carciofi.
In accompagnamento sono perfetti un buon Cannonau di Dorgali,di Orgosolo o Oliena o un vino rosato.
Non sono male neanche mangiate fredde, purché consumate entro 3 giorni.