È una secondo delizioso e saporito. La ricetta è la rielaborazione delle innumerevoli varianti per la preparazione delle scaloppine. Ricetta realizzata per rilassarmi, cucinando, dopo una forte litigata con un giudice presuntuoso, arrogante ed altrettanto ignorante, che non voleva in alcun modo ascoltare le mie ragioni perché trincerato dietro il pregiudizio che un avvocato siciliano (lui era di Cremona).... lo volesse a tutti i costi indurre in errore (ed uso una perifrasi, perché sono un gentiluomo).
Accompagnatele con una bella insalata mista di stagione o con fagiolini insaporiti con aglio, menta e qualche goccia di ottimo aceto di vino rosso.