Pelate le verdure tranne la zucchina e ricavatene una julienne, più lunga che potete, della zucchina usate solo la parte verde.
Ponete le verdure a marinare nel succo di limone in frigo per circa 15 min.
Portate ad ebollizione l'aceto, lo scalogno, il miele e le spezie, appena bolle versateci le verdure con la loro marinatura, fate nuovamente staccare il bollore, quindi spegnete e lasciate raffreddare.
Prelevate le verdure dal pentolino con una forchetta ed avvolgetele come spaghetti, quindi ponetele a nido in un cucchiaio.
Potete guarnire con delle erbette aromatiche fresche.