Fate una fontana con la farina ed aggiungete lo zucchero, l'olio, il sale, il pepe e il lievito sciolto nel latte tiepido. Impastate bene e a lungo.
Dividete la pasta in due e stendete le due parti a forma di rettangolo.
Nel mixer mettete lo speck ed il burro a fateli diventare una crema.
Spalmate la crema sulle sfoglie e arrotolatele su se stesse.
Tagliate dei tronchetti larghi circa 2 cm. Chiudete bene solo un lato del tronchetto, come se fosse la parte inferiore di una rosa.
Metteteli a lievitare sulla placca del forno coperta con carta forno, ben distanziati fra di loro. Riscaldate il forno a 200° e poi lasciateli cuocere per circa 25 minuti.