Lessate il merluzzo quindi eliminate spine, pelle, lisca.
Sminuzzate il merluzzo con la forchetta (non con il frullatore) in modo da ridurlo in piccoli pezzetti.
Da parte sbattete le uova e schiacciate le patate lesse, quindi unite il tutto al pesce.
Aggiungete sale, pepe, paprika dolce secondo i gusti (indicativamente un cucchiaino raso) e il prezzemolo.
Unite alla fine il pan grattato in quantità tale da rendere il composto piuttosto compatto e sodo.
Scaldate in una padella olio extravergine di oliva, in modo da renderlo ben caldo.
Friggete brevemente le polpette preparate con due cucchiaini (si riempie un cucchiaino di impasto e con l'altro si conforma in modo da ottenere una specie di vongola, tondeggiante ma appiattita).
Servite aggiungendo un altro po' di sale sulla superficie.