Tagliare la zucca a dadini ed il porro a julienne. Riporre il tutto in una casseruola e ricoprire con dell'acqua.

Aggiungere il sale e farlo cuocere per 20 - 30 minuti circa.

A fine cottura il tutto dovrà essere passato e servito caldo con un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di pepe, e abbondante Parmigiano con l'aggiunta di crostini.