Pulite e lavate i totani, tagliateli a rondelle.

Soffriggete l'aglio nell'olio, una volta imbiondito toglietelo e aggiungete i totani, fateli rosolare.

Quando saranno abbastanza asciutti ed avranno preso un leggero colore, aggiungete un po' di vino bianco.

Aggiungete a questo punto le patate tagliate a tocchetti e i pomodori pelati a pezzetti, ce ne vorranno almeno 4 o 5.

Mettete un po' d'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento, con la pentola coperta, fino a quando i totani non saranno teneri.

Appena tolti dal fuoco aggiungete abbondante prezzemolo e peperoncino.