Scaldate le patate e schiacciatele in uno schiacciapatate.
Soffriggere a parte la carne ed aggiungerla alle patate.
Aggiungere il prezzemolo, il formaggio e i tuorli d'uova amalgamando bene. Assaggiate il composto ed aggiustate di sale. Se il composto risulta troppo liquido aggiungete delle patate in fiocchi.
Formate dei cilindretti, passateli nell'albume e nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio bel caldo. Assicuratevi che vengano immersi completamente nell'olio.
Servite ben caldi.