Scoppiare le vongole in un tegame per qualche minuto, raccogliere l'acqua rilasciata dai mitili e filtrarla con cura.
In una padella brasare, a fuoco medio, lo spicchio d'aglio in olio extravergine di oliva e toglierlo solo quando sarà dorato.
A questo punto, versare nella stessa padella le vongole, rosolare per un paio di minuti e sfumare con il vino.
Evaporato l'alcol, aggiungere l'acqua delle vongole e continuare la cottura per altri 5 minuti, dopodiché mettere da parte.
In abbondante acqua salata, cuocere gli spaghetti, ricordandosi di mantenere una cottura al dente, successivamente scolarli e saltarli a fuoco vivo per 2/3 minuti in padella, insieme al condimento precedentemente preparato.
Spegnere la fiamma e mantecare con un filo di olio extravergine di oliva, la tartare di peperoni, il pepe nero e la scorza di limone.
Servire su un piatto tiepido insieme ad una spolverata di bottarga di tonno appena grattugiata.