Il risotto con i finocchi alla veneta è chiamato anche risi coi fenoci. Come per tutti i risotti,
il riso non va bollito ma cotto lentamente aggiungendo del brodo caldo, poco alla volta, mescolandolo fino a portarlo a cottura. Si tratta di una ricetta economica purchè si vada ad usare verdure di stagione ottenendo cosi un piatto semplice ma molto gustoso. Il risultato finale sarà un risotto profumato e saporito grazie all'aggiunta finale di una buona quantità di Parmignano Reggiano DOP.