In un padellino fate soffriggere con pochissimo olio mezza cipolla piccola e una zucchina tagliata a rondelle sottili.
Toglietele dall'olio e asciugatele su una carta assorbente.
A parte mescolate bene le uova con la forma, sale, pepe e noce moscata.
Diluite con il latte e aggiungete le verdure continuando a mescolare molto bene.
Versate in una padella con l'olio bollente, rigirate dall'altro lato con l'aiuto di un coperchio.