Mondate i funghi e affettateli.
Riducete l’aglio in camicia e fatelo rosolare nel burro in una padella.
Unite i funghi, regolate di sale e prolungate la cottura con la panna fresca facendo rassodare il tutto e finché i funghi risulteranno teneri.
Mondate gli spinaci, lavateli e spadellateli con l’olio per qualche minuto; scolateli e strizzateli.
Cuocete il petto di anatra in una padella con il restante burro per circa 5 minuti per parte.
Mondate la cipolla, affettatela e fatela appassire in un tegame con dell’olio a fiamma bassa, mescolando spesso per evitare che imbiondisca.
Aggiungete il riso e tostatelo per poi versare gradatamente il brodo caldo; spegnete quando il riso sarà ancora al dente e mantecate con il Parmigiano Reggiano.
Distribuite in quattro stampini monoporzione bassi e antiaderenti il riso e passatelo in forno a 200 °C per 8 minuti o fino a quando sarà dorato.
Sformate il riso nei piatti individuali; affettate il petto e adagiatelo sul riso, distribuite tutt’intorno spinaci e funghi, versate sopra il fondo di cottura dei funghi e servite.