Aprire la latta di fagioli, lavarli, scolarli bene e metterli nel frullatore con un poco di sale, pepe macinato al momento e olio d'oliva quel tanto che basta, frullando, a ottenere una crema soffice e ben fine.

Tagliare a carpaccio il tonno e foderare 4 piatti piani.

Mettere nel centro un po' della crema di fagioli e tutto intorno la cipolla tagliata a velo.

Condire il tutto con olio d'oliva extra vergine, pepe nero macinato al momento e decorare con un poco di prezzemolo tritato.