Tagliare il pane a dadini. Fatelo dorare nel burro.
Unite la cipolla tagliata finissima, lasciatela dorare.
Aggiungete il brodo caldo condito con sale, pepe e noce moscata, lasciate cuocere dolcemente per 1 ora.
Prima di servire raffinate con la panna il formaggio e le erbette tritate finissime.