Angelica lo chiama così perchè si fa quando ci sono i piselli freschi. Abbinato a un secondo di pesce o di carne bianca costituisce un pranzo della domenica leggero.
Fate sciogliere una noce di burro con l'olio, aggiungete le verdure tagliate a dadini di circa 1 centimetro e i piselli sgranati.
Appena cominciano a rosolarsi le verdure, aggiungete il riso, fatelo tostare e poi cuocete il risotto aggiungendo il brodo, che tenete caldo, un mestolo per volta.
Quando il riso è al dente, dopo circa 15 minuti, aggiungete un cucchiaino di burro, il Parmigiano e il prezzemolo, alzate il fuoco e mantecate per qualche minuto.