E' un antico dolce sardo al cucchiaio, si chiama anche Tumballa o Timballa. Buono e cremoso. E' un dolce in disuso, perciò lo ripropongo, ne esistono diverse versioni. Contiene molte uova, ipercalorico. Ma ogni tanto bisogna anche ricompensare il palato.
Intiepidite il latte col la stecca di vaniglia di vaniglia tagliata per il lungo.
Nel frattempo sbattete bene i tuorli con il miele, aggiungete il latte raffreddato o leggermente tiepido, amalgamate il tutto.
Montate a neve gli albumi.
Aggiungete le mandorle, nocciole, lo zafferano e il pizzico di sale.
Per ultimo incorporate delicatamente gli albumi.
Versate il tutto in uno stampo, dove avevate fatto caramellare lo zucchero.
Mettete lo stampo a bagnomaria nel forno a 180° per circa un'ora.
Lasciate raffreddare e rovesciatelo su un piatto di portata.