In una grossa terrina, setacciare la farina ed il lievito.
Aggiungere il pizzico di sale e lo zucchero e amalgamare il tutto.
Aggiungere a filo il latte ed il brandy, successivamente le uova, la cannella e le gocce di cioccolato.
A parte sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a piccoli pezzi che poi unirete alla pastella.
Far scaldare abbondante olio in una padella antiaderente e, quando sarà ben caldo, raccogliere a cucchiaiate la pastella e farla friggere.
Friggerla da entrambi i lati per circa 2 - 3 minuti.
Quando saranno cotte, sgocciolarle dall'olio e adagiarle su carta assorbente.
Servite ben calde in un vassoio e decorate a piacere con zucchero a velo.