Disponete sulla spianatoia i due tipi di farina a fontana con una presa di sale, sgusciatevi al centro le uova, quindi impastate aggiungendo tanta acqua tiepida quanto ne occorre per ottenere un impasto morbido che non si attacchi alle dita.
Lavorate l'impasto fino a che non sia diventato elastico.
Avvolgetelo a palla in un canovaccio infarinato e fatelo riposare per 1 ora.
Nel frattempo tostate e tritate grossolanamente i pinoli e preparate il pesto di basilico, frullandolo con l'aglio e l'olio d'oliva pesto.
Stendete ora la pasta in una sfoglia non troppo sottile (2-3 mm), quindi con la lama di un coltello ricavate dei maltagliati Cuoceteli subito in una pentola con abbondante acqua salata, scolateli al dente dopo 2 minuti con una schiumarola e metteteli in una terrina bassa, conditi con il pesto di basilico leggermente allungato con un po' d'acqua di cottura della pasta.
Spolverizzate con i pinoli tritati.
Mescolate delicatamente e servite subito con una spolverata di grana padano e guarnendo con un ciuffo di basilico.