Mettere sul fornello una pentola antiaderente, farla riscaldare e grigliate le fette di melanzane che avete provveduto a sbucciare precedentemente.

In una terrina fate uno strato con le fette di le melanzane grigliate, cospargetele di origano, prezzemolo, aglio a pezzettini, sale, abbondante olio extra vergine d'oliva e aceto balsamico.

Fate tanti strati e poi deponete la terrina in frigorifero, le melanzane così condite si possono conservare per qualche giorno.