Un secondo ideale per cena ed abbastanza veloce da preparare (non più di un'ora tra preparazione e cottura). La ricetta è di mia sorella, ed è buonissima. Particolarmente scenografico l'effetto del piatto dopo la cottura in quanto giocato tutto sui colori delle verdure utilizzate. Un piatto ideale per qualsiasi stagione. Basta variare le verdure, appunto, secondo la stagionalità.
Io, dopo aver unto la teglia da forno con del burro, ci faccio aderire sopra del pangrattato. La frittata farà così una saporita crosta esterna.
I più pigri o quelli che non hanno tempo, possono utilizzare i contorni grigliati e surgelati che rinvengono in pochi minuti saltandoli in padella con un po' d'olio.