E' una ricetta che non ho mai preparato, ma ho assaggiato più volte. Gli ingredienti del ripieno sono, oltre alla ricotta che funge da legante, tonno, pesce spada e salmone ovviamente tutti affumicati.
Tritate nel mixer i tre pesci affumicati ed amalgamateli tra loro.
Unite questo trito alla ricotta e tenete il tutto da parte.
Frullate ½ cipolla con un po' d'acqua e, quando sarà perfettamente spappolata, passatela in un padellino in maniera da farla asciugare ed appassire. Unitela alla ricotta.
Tagliate la pasta a triangoli regolari e procedete come di norma per i ravioli, avendo cura di sigillarli molto bene.
Spezzettate, la cipolla e fatela rosolare nel burro a fuoco molto dolce.
Quando la cipolla sarà appassita, con una schiumarola, toglietela da burro che così si sarà aromatizzato.
Lessate i ravioli e conditeli con il burro aromatizzato.