Disporre su un tagliere tutta la farina a fontana, aggiungere il burro, le uova, buccia di limone.
Lavorare tutto velocemente,se risultasse asciutta mettere una tazza d acqua,sino ad ottenere una pasta perfettamente liscia spianare con un mattarello formando un disco e con la rotellina dare la forma desiderata ai biscotti. Si possono fare anche la forma dei taralli.