Il tiramisù alle fragole è il dolce ideale per le giornate di primavera, quando si ha voglia di qualcosa di fresco e veloce, senza accendere il forno. La chiave per renderlo irresistibile? Scegliere fragole mature e sode: una parte da utilizzare per preparare una bagna profumata, l’altra da unire alla farcia. Per la crema, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi incorpora il mascarpone poco alla volta. A parte, monta gli albumi a neve ben ferma e uniscili al composto con movimenti delicati, dal basso verso l’alto. Per assemblare il dolce, alterna strati di savoiardi imbevuti nella bagna di fragole e crema al mascarpone. L’ultimo strato dev’essere di crema, ben livellato, e guarnito con scaglie di cioccolato bianco e fragole fresche. Far riposare il tiramisù in frigorifero per almeno un’ora, così la crema si compatterà alla perfezione.