Sciogliere il cioccolato a fuoco bassissimo con il goccio di latte e lasciare intiepidire.

In un recipiente, sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporare la farina passandola al setaccio.

Sbattere gli albumi a neve, quando il cioccolato sarà tiepido unire il composto di uova e farina e mescolare bene senza lasciare grumi.

Unire lentamente gli albumi a neve e mescolare con cura dal basso verso l'alto perché non si smontino.

Imburrare degli stampini in alluminio, versarvi il composto e cuocere in forno già caldo a 170° per 8 minuti.

Capovolgere i tortini nei piatti e servire caldi, accompagnati se piace da lamponi freschi e un ciuffo di panna montata.