I fichi mi riportano alla mia infanzia, alle estati lente in giardino, quando bastava allungare la mano verso l’albero per sentirsi in pace con il mondo. Ancora oggi li adoro al naturale, ma amo anche trasformarli in sfiziosi bocconcini da aperitivo. Bastano infatti pochi ingredienti e zero fatica per portare in tavola i fichi ripieni. L’ideale è scegliere frutti maturi al punto giusto, morbidi e succosi, quelli che quasi si sciolgono tra le dita. Per prepararli, basta inciderli a croce con delicatezza e scegliere se optare per una versione calda ad esempio con gorgonzola, noci, miele e prosciutto arrotolato oppure una proposta fresca con ricotta, prosciutto crudo, mandorle e qualche goccia di aceto balsamico. Quando li porterai in tavola, non serviranno spiegazioni: il primo morso conquisterà tutti.