Le cipolle caramellate sono una preparazione semplice e versatile da realizzare. Dopo averle affettate sottilmente e cotte lentamente con burro, zucchero e un po’ di aceto balsamico, si trasformano in un condimento versatile che potrai servire in diversi modi. Sui crostini di pane abbinate ai formaggi da servire come antipasto o aperitivo, nei panini e negli hamburger per aggiungere una nota dolce e saporita ma anche come condimento per la carne alla brace. Sono perfette anche nelle torte salate insieme a ricotta e verdure e sulla pizza, soprattutto abbinate a formaggi più intensi come gorgonzola o taleggio.
Ingredienti
Istruzioni
- Sbuccia le cipolle e affettale sottilmente.
- Sciogli il burro tagliato a cubetti in una padella, unisci le cipolle e lasciale rosolare per circa 5 minuti.
- Aggiungi lo zucchero di canna, versa mezzo bicchiere d’acqua e cuoci a fiamma bassa per 20 minuti con il coperchio.
- Trascorso il tempo, insaporisci con un pizzico di sale fino e una spolverata di pepe nero.
- Infine, unisci l’aceto balsamico, lascia insaporire per altri 2 minuti e poi spegni il fuoco.
Note
Consigli e conservazione
- Al posto delle cipolle rosse puoi utilizzare anche quella bianche.
- Taglia le cipolle in fette regolari così cuoceranno in modo uniforme e otterrai una consistenza più cremosa.
- Le cipolle caramellate si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni.