Lessate i gamberetti e passateli al setaccio.
Conservate 100 gr di questa purea e il resto impastatelo col burro, che avrete già fatto ammorbidire.
Fate bollire in poca acqua un pezzettino di carota, un pezzettino di sedano e ¼ di una piccola cipolla assieme alle teste dei gamberi, aggiustando di sale.
Diluite 3 cucchiai di farina con l’acqua di bollitura delle teste dei gamberi fino ad ottenere una salsina semifluida.
Lessate in abbondante acqua salata le fettuccine e scolatele al dente.
Conditele con quasi tutto il burro di gamberi, unite la polpa rimasta e la salsina semifluida calda.
Imburrate una pirofila, versate le fettuccine, spolverate di pangrattato e del pepe, mettete qualche fiocchetto del burro di gamberi rimasto, cospargete con altro pangrattato e mettete al forno a dorare.
Servite subito.